Gibier 2025 - Wild 2025
Uniquement pendant la période de chasse : réservation obligatoire!
Octobre - Novembre et Décembre 2025
https://www.auberge-saint-martin.be/l/fr-weekends-chasse/Enkel tijdens de wildperiode : reservering verplicht!
Oktober - November en December 2025
Vendredi soir - Vrijdag avond 2025
Menu de gibier - Wildmenu: € 50
Terrine de lièvre aux poires pochées, salade à l'huile de noix et toast - Terrine van haas met gepocheerde peren, salade met notenolie en toast
Velouté Saint-Germain - Fluweelzachte erwtensoep Saint-Germain
Mijoté de cerf à la bière de Chimay, pommes Macaire, jardinière de légumes braisés et une pomme au four - Stoofpot van hert in Chimaybier, Macaire aardappel, Gesmoorde groentengarnituur en een appeltje in de oven
Feuilleté crème mascarpone aux fruits frais - Bladerdeeghapje met mascarponecrème en verse vruchten
Samedi soir - Zaterdag avond 2025
Menu de gibier gastronomique - Gastronomisch wildmenu: € 75
Confit de canard au foie gras, magret de canard fumé, salade roquette et croûtons - Konfijt van eend met foie gras, gerookte eendenborst, rucola salade en krokante broodcroutons
Feuillantine de faisan aux champignons des bois, éffiloché de haricots aux amandes grillées - Bladerdeeg gebakje van fazant met boschampignons, fijne boontjes met geroosterde amandelen
Fantaisie de sorbet - Sorbet fantasie
Filet de biche poêlé aux épices, sauce gibier à la gelée d'airelles, beignets de pommes de terre et garniture de chasse - In kruiden gebakken hindefilet, wildsaus met veenbessengelei, aardappelbeignets en wildgarnituur
Plateau de fromages traditionnels proposé par le chef - Selectie van traditionele kazen, voorgesteld door de chef
Crêpe fourrée parfait chocolat façon cannelloni, croquette de banane et sorbet de pêche de vigne - Pannenkoek als cannelloni gevuld met chocoladeparfait, kroketje van banaan en perzikensorbet
Café - Koffie .
Photos menu 2024
