Gibier 2021 - Wild 2021

Uniquement pendant la période de chasse :

Octobre - Novembre et Décembre 2021

https://www.auberge-saint-martin.be/products/week-ends-de-chasse/

Enkel tijdens de wildperiode :

Oktober - November en December 2021

https://www.auberge-saint-martin.be/products/wildgastronomie/

Vendredi soir :

Menu de gibier

Pâté de gibier maison et son toast cramique

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Potage tomates-potiron aux fromage fines herbes et lanières de faisan dorées

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Civet de biche préparé à la bière de trappiste de Chimay et croquettes de pommes de terre

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Panna cotta de fruits des bois

Samedi soir:

Menu de gibier gastronomique

Apéritif avec assiette d'attente de gibier

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Filet de ramier à la fondue de poireaux, sauce légère au miel et gingembre frais

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Trou Normand

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Éventail de filet de faon sauce poivrade avec une pomme Macaire et garniture de chasse

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Plateau de fromages traditionnels proposé par le chef

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Millefeuille avec mascarpone et des fruits suivie d'un café.

Vrijdagavond:

Wildmenu

Huisbereide wildpastei met een toast van kramiek

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Tomaten-pompoensoep met kruidenkaas en gebakken fazantreepjes

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Stoofpot van hinde bereid met trappistenbier van Chimay en aardappelkroketjes

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Panna cotta met bosvruchten

Zaterdagavond :

Gastronomisch Wildmenu

Aperitief met wild wachtbordje

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Filet van wilde duif op een prei bodem met een lichte saus van honing en gember

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Trou Normand

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Waaier van hertenkalf filet op een poivrade sausje vergezeld van een pomme Macaire en wildgarnituur

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Plateau van de chef met traditionele kazen

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Millefeuille met mascarpone en vers fruit gevolgd door koffie .