Gibier 2024 - Wild 2024

Uniquement pendant la période de chasse : réservation obligatoire!

Octobre - Novembre et Décembre 2024

https://www.auberge-saint-martin.be/products/week-ends-de-chasse/

Enkel tijdens de wildperiode : reservering verplicht!

Oktober - November en December 2024

https://www.auberge-saint-martin.be/products/wildgastronomie/

Vendredi soir  - Vrijdag avond 2024

Menu de gibier - Wildmenu: € 48

Pâté de gibier selon la fermière - Wildpastei volgens de boerin

Velouté de champignons des bois, foie gras et confit d'oie en dôme de feuilletage - Romige boschampignonsoep, foie gras en gekonfijte gans in een koepel van bladerdeeg

Civet de cerf mijoté à la bière de Chimay, légumes braisés et pommes pin - Stoofpot van hert in Chimaybier, gebraiseerde groenten en denappel kroketjes

Bavarois de fromage sur un crumble au  chocolat - Bavarois van kaas op een chocolade crumble

Samedi soir  - Zaterdag avond 2024

Menu de gibier gastronomique - Gastronomisch wildmenu: € 75

Mousse de canard et samosa de canard colvert, confit d'oignons et son toast - Eendenmousse en samosa van wilde eend colvert, gekonfijte ajuin en z'n toast

Médaillon de faisan et lièvre embeurré de chou vert, velouté parfumé au cognac - Medaillon van fazant en haas met savooikool, romige saus geparfumeerd met cognac

Sorbet « Colonel » - Sorbet "Kolonel"

Filet de biche légèrement fumé et poêlé au beurre, sauce ardennaise, gaufre parmentier et garniture d'hiver - Licht gerookte en in boter gebakken hertenfilet, ardeense saus,  parmantier wafel en wintergarnituur

Plateau de fromages traditionnels proposé par le chef - Plateau van de chef met traditionele kazen

Gâteau aux deux chocolats - Taartje met duo van chocolades

Café - Koffie .

Photos menu 2022-2023